卤煮在北京是一道著名的地方传统小吃,据说地道的北京人没几个不知道卤煮火烧的。卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”,这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。


对于烧卤店的形象,你是否还停留在小馆子“破乱藏”的印象?今天了解了一下卤制类店铺的形象,发现虽然大多还是不太注重设计甚至店铺整洁,但也看到了不少店铺品牌化有了创新改进,也许有人会觉得这些小馆子可以更随意,但相信更多的人越来越会注重、提升饮食环境的起码要求。


卤煮的主要食材是猪肠,猪肺,猪肝,猪心,其他的烧卤店还有卤虾、海鲜卤、卤鹅、卤鸭等等。


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