今天,是“拉面纪念日”,1958年8月25日的这一天,方便面上市,至今方便面发明已有60年了!


第一期LOGO集合回顾

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发明方便面的人叫安藤百福,原名吴百福。1948年,吴百福创办了中交总社食品公司,这是日清公司的前身,主营制盐业。他娶了安藤仁子,改姓安藤。



据说安藤制作方便面的想法,始于日本战后粮食紧缺时期,在大阪站附近黑市看到的情景。人们在寒风中排着长队,等待在拉面摊上吃一碗面。他想:“果然是民以食为天。如果吃不上饭,无论穿衣、居住,还是艺术、文化都无从存在。”他觉得日本人对面食如此喜爱,这排队的人中,隐藏着巨大的市场需求。


1957年,他47岁。他担任理事长的一家信用公司破产,他赔光了财产,一夜间成为穷人,只剩下一套大阪府池田市的出租屋。后来回忆此事,他对涉足并不擅长的金融业“万分悔恨”。


安藤说过一句在中国多地流行的俗语:“跌倒了不要只是站起来,哪怕是地上的泥也要抓一把起来。”他认为:“失去的只是财产,经验早已化为血肉融入身体。”


于是他开始着手研究速食面。他说出这个打算,妻子说:“既然要做,就请做成日本第一的拉面店老板。”


他后院搭了间简易小屋,找来一台旧制面机,买来面粉、食油,每天早晨5点就钻进小屋,研究到凌晨一两点才休息,平均一天只睡4小时,研究了一年。



安藤的研究小屋

按一比一的比例搭建


他遇到的最大困难,是如何让面条长期保存的“干燥法”,以及倒入热水就能吃的“设计”。


在他成长的台南,有一种水煮之前先油炸的“伊面”,由于面条炸过之后便于保存,因此有人认为方便面的起源就是伊面。


伊面又叫伊府面。传说清朝福建书法家、扬州知府伊秉绶一次宴客,厨中扬州麦姓厨师忙中出错,将煮熟的蛋面倒入沸油锅,他只好将错就错,捞起来泡上高汤端上席,宾主一吃都叫好。


但据说安藤的灵感来自妻子。他看到妻子在厨房做天妇罗(日本的油炸食品),油炸排除水分,变得松脆,脑中闪现了“热油干燥法”。如此炸面条,水分挥发快,面条上会出现细孔,开水一泡,水分迅速渗入面条,面条就恢复弹性了。


1962年安藤取得方便面制造法专利,向113家公司发出警告。1964年,他设立日本面条工业协会,转让并公开了做法专利权。


“杯面”打开市场后,他也没有垄断专利,而是广泛授权,他认为“唯有业界内部的相互竞争与切磋琢磨,才能令企业成长”。一个庞大的方便面市场打开了,安藤在中国、菲律宾、英国、巴西、新加坡、韩国等国建厂,建立了他的“方便面帝国”。


1999年,大阪建起了“方便面博物馆”。


日本大阪池田杯面博物馆的“方便面隧道”


2007年1月5日,96岁的安藤百福离开人世。美国《纽约时报》当月9日发表社论:“感谢面条先生”,借用了美国电视节目芝麻街中人物的绰号。文章认为“安藤在人类进步的殿堂内占有不朽的地位”,方便面与本田的Civic、索尼的Walkman,以及Kitty猫一样,是日本的代表作品。


网上的十大方便面品牌:康师傅、统一、汤达人、白象食品 、今麦郎、NISSIN日清、农心NONGSHIM、五谷道场、南街村、公仔面。


其他方便面品牌还有:



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